現(xiàn)如今，生活富裕，吃喝不愁，人們的餐桌“食不厭精”！但數(shù)據(jù)顯示，全世界有20億人 處于“隱性饑餓”狀態(tài)，有3億 中國人正在遭受“隱性饑餓”！

饑餓，有因為能量和宏量營養(yǎng)素攝取不足導致的顯性饑餓，更有因為營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素、必需礦物質(zhì)所導致的“隱性饑餓”。簡而言之，吃飽不一定就吃對了，吃好了。

“隱性饑餓”沒有明顯的癥狀，但其引發(fā)的后果卻是災難性的：約70% 的慢性疾病包括糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥、癌癥等都與人體營養(yǎng)素攝取的不充足、不均衡有關，“隱性饑餓”正成為健康的隱形殺手。

人體保持健康不僅需要碳水化合物 、脂類 、 蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，還需要 鐵 、鋅 、 硒、 碘 等16種 礦物元素，以及 維生素A、 維生素E 、葉酸 等 13種維生素?！半[性饑餓”是指機體由于營養(yǎng)不平衡，或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。

雖然人們的生活水平有所提高，但膳食結構不合理、烹調(diào)方式不正確以及不良飲食習慣都會導致維生素礦物質(zhì)的大量流失，致使越來越多的營養(yǎng)素在我們的飲食中失去，由于這些營養(yǎng)素缺乏不會產(chǎn)生饑餓的感覺，故世界衛(wèi)生組織將營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。

很多人認為超重、肥胖的人營養(yǎng)過剩，這是不對的。超重、肥胖反倒是隱性饑餓的高危人群，他們多是能量營養(yǎng)素攝入過多，但卻可能缺乏微量營養(yǎng)素，這還會加劇誘發(fā)糖尿病、高血壓等慢性疾病。如下 四類人群也是“隱性饑餓”的高危人群，特別值得關注：

1、 兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女： 這類人群對營養(yǎng)素的攝取較常人高；

2、 偏食、挑食、用零食代替正餐者： 這類人群往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；

3、 腹瀉患者： 這類人群因排泄而丟失應有的維生素；

4、 慢性胃腸炎： 這類人群因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

在我國，常見的“隱性饑餓”包括：缺鐵、碘、鋅、維生素A、B族維生素、鈣等。缺乏維生素和礦物質(zhì)，隨之而來的是身體的一系列小毛病、小癥狀不斷！不得不說，“隱性饑餓”正在成為潛伏在我們?nèi)粘Ｉ钪械碾[形“殺手”！有研究指出， 營養(yǎng)素補充劑被公認為是解決微量營養(yǎng)素缺乏問題的有效途徑。

缺鐵

鐵是血液中血紅細胞的重要來源。如果缺鐵，血紅細胞減少，攜氧能力降低，除了使身體抵抗力下降，容易感染疾病，還會降低人的注意力。

缺碘

缺碘容易導致甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”），還會造成呆小癥，表現(xiàn)為人長不高和智力損失。

缺鋅

鋅缺乏會使免疫力下降，還對味覺影響很大。缺鋅時，由于吃東西不香，會使食量下降，容易面黃肌瘦。

缺維生素A

維生素A缺乏會影響免疫系統(tǒng)，使機體對流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外，視神經(jīng)也會受影響，導致夜盲癥，甚至失明。

缺B族維生素

B族維生素是能量代謝過程中重要輔酶，有助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝并釋放能量?？蓭椭澄锵眨A防血管粥樣硬化，且具有肝臟解毒，緩解壓力、消除疲勞的作用。

缺鈣

缺鈣最直接癥狀就是肌肉痙攣癥，也就是所謂的抽筋。如果長期缺鈣，還有可能導致骨質(zhì)疏松。