癌癥讓很多人聞之害怕，為了避免被癌癥盯上，很多人把目光轉(zhuǎn)向了各種防癌抗癌的食物、藥物。相比較藥物來說，飲食防癌抗癌是最受歡迎的，因此導(dǎo)致一些“抗癌食物”備受追捧，但其中一些所謂的抗癌食物其實并不靠譜，建議大家要科學(xué)對待。

一、Gut Microbes：吃菠菜可以預(yù)防結(jié)腸癌

德克薩斯一所大學(xué)的科研人員，在對患有家族性腺瘤息肉病的大鼠喂食菠菜26周之后發(fā)現(xiàn)，菠菜有著抑制腫瘤發(fā)展的功效，在結(jié)腸、小腸部位有了明顯的抗腫瘤活性。

實驗中發(fā)現(xiàn)，在連續(xù)喂食菠菜30周之后，大鼠體內(nèi)的腫瘤明顯變小了，結(jié)腸、小腸部位的腫瘤多樣性也明顯降低了。

為了確定菠菜的抗腫瘤機制，研究人員用多組學(xué)統(tǒng)計法分析了大鼠體內(nèi)取出的數(shù)百個樣本，發(fā)現(xiàn)菠菜的抗腫瘤活性與腸道菌群多樣性、基因表達(dá)的變化等有關(guān)。而且，研究人員還發(fā)現(xiàn)，大鼠在食用菠菜后，體內(nèi)的亞油酸代謝物也達(dá)到了最佳水平，而這種物質(zhì)能調(diào)節(jié)體內(nèi)的炎癥。

那是不是意味著可以大量吃菠菜了呢？答案是否定的，菠菜的抗腫瘤機制并未在人體實驗中得到證實，而且由于菠菜中含有草酸、葉酸、鐵等元素，而且屬于寒性食物，吃多了可能會加重腸胃的負(fù)擔(dān)、誘發(fā)痛風(fēng)，還可能會增加結(jié)石發(fā)作的風(fēng)險，因此最好適量食用。

二、這些抗癌食物不是很靠譜，謹(jǐn)慎食用

除了菠菜之外，網(wǎng)傳的抗癌食物還有很多，如大蒜、西紅柿、西藍(lán)花等食物，那么，它們真的可以起到顯著的抗癌作用嗎？

未必見得，食物含有抗癌成分并不代表食物本身能抗癌。目前，想要驗證某種食物是否能抗癌，一般都是用其中的某種成分來對癌細(xì)胞進(jìn)行處理，然后觀察癌細(xì)胞的反應(yīng)，也就是“細(xì)胞實驗”。但，這畢竟只是初級的細(xì)胞實驗，和人體的實驗效果差距還很大。

而且，食物進(jìn)入人體之后，發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)要遠(yuǎn)比細(xì)胞實驗復(fù)雜，一種食物含有幾十上百種的成分，進(jìn)入人體也是各種成分的混合物。實驗中用到的往往是提純后的單一成分，實驗劑量和日常飲食攝入量差距還是很大的。實驗中用到的大量提純成分，在人們的日常飲食中，很難攝入這么高的劑量。

所以，綜合來說，“抗癌食物”只是表達(dá)其中有抗癌成分，并不是說食用后就能起到顯著的抗癌作用。

流傳的3種“抗癌食物”，其實作用并沒那么厲害。

1、大蒜

大蒜之所以被劃分為抗癌食物，主要與其中的大蒜素等含硫物質(zhì)有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素能夠抑制幽門螺桿菌、革蘭氏菌等，能夠降低幽門螺桿菌引發(fā)胃癌的幾率。

不過，大蒜素對胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎和年老體弱者最好少吃生蒜。而健康人群也沒有必要為了追求大蒜的保健功能而過多攝入生大蒜。

2、西紅柿

英國牛津大學(xué)等機構(gòu)曾經(jīng)發(fā)表過一項研究，通過對2萬名英國男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一周攝取西紅柿10次，且每次不低于80克，可有效降低前列腺癌風(fēng)險18%。研究人員分析，這可能與西紅柿中的番茄紅素有關(guān)，番茄紅素能夠幫助對抗人體中的毒素，使細(xì)胞免于受損。

不過，該研究屬于觀察性的研究，并不能明確食用西紅柿與前列腺癌患病之間的因果關(guān)系。美國癌癥研究所，曾綜合分析了多項番茄紅素與前列腺癌的研究分析對比發(fā)現(xiàn)，研究的結(jié)果并不一致，關(guān)于番茄紅素與前列腺風(fēng)險的研究證據(jù)并不充分，因此研究所并不鼓勵通過多吃番茄來預(yù)防前列腺癌。

3、西蘭花

哈佛的科研團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)西蘭花中的硫代葡萄糖苷可以分解出吲哚-3-甲醇（I3C），而這種物質(zhì)能夠起到抗癌的作用。

但如果想要依靠食用西蘭花來實現(xiàn)抗癌目的，需要達(dá)到大劑量才可以。研究中小鼠實驗I3C采用的劑量是20mg/kg，如果是一個體重50kg的成年人，那么需要攝入1g的I3C。根據(jù)參考文獻(xiàn)中的提取率，油菜籽I3C的提取率為1.85μg/g，那么就需要攝入540kg才能達(dá)到治療劑量！超過了這個成年人的10倍體重。

所以，日常食用并不能達(dá)到顯著抗癌目的。

三、癌癥誘因復(fù)雜，單靠食療不靠譜

廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)學(xué)博士林舉擇指出，不健康的飲食習(xí)慣、遺傳、生活方式不健康、環(huán)境污染等都可能誘發(fā)癌癥。腫瘤是由多種致癌因素共同長期作用的結(jié)果，單純想要依靠一種食物來防癌抗癌并不靠譜。

所謂的抗癌食物，如果長期大量的攝入也可能適得其反。畢竟有些食物的抗癌作用，只是在動物實驗中被證實了，對人體是否也有效還待研究。而且每個人的體質(zhì)不同，即便是同樣的食物，不同的人吃了也可能效果不同。想要降低患癌的風(fēng)險，均衡膳食也很重要。

四、均衡膳食降低患癌風(fēng)險

科學(xué)家們調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，相比較依靠單一食物來抗癌，健康均衡的膳食也有利于降低癌癥發(fā)生的風(fēng)險。而且，在眾多的食物中，蔬菜、水果更有助于降低患癌的風(fēng)險，那到底應(yīng)該怎么吃呢？

1、主食多谷物

谷物類食物中含有豐富的膳食纖維，能更好的促進(jìn)腸胃蠕動，可以說是天然的抗癌物質(zhì)，建議在主食中要多添加谷物類。全谷物包括大麥、藜麥、全麥面粉、糙米和燕麥。

2、限制紅肉攝入

美國癌癥協(xié)會指出，每天增加100克紅肉或者50克加工肉，患腸癌風(fēng)險就會增加15%-20%，因此建議要少吃紅肉、加工肉，多吃雞肉、魚肉等白肉。

3、增加纖維的攝入

膳食纖維含量豐富的食物，更有益于腸道健康，建議要多吃谷物、堅果、豆類等食物，補充營養(yǎng)的同時，還能預(yù)防便秘。

4、控制糖分

高糖分的飲食，不但熱量比較高，而且會增加肥胖、糖尿病的幾率，建議日常一定要控制好糖分的攝入，盡量少喝含糖飲料。

總結(jié)：單純想要依靠食物來抗癌防癌，其實并不現(xiàn)實，畢竟實驗中所能達(dá)到的抗癌效果，或許需要吃大劑量的食物才能實現(xiàn)，而一般人根本做不到。想要遠(yuǎn)離癌癥，飲食上盡量要營養(yǎng)均衡全面，多吃谷物、高纖維食物，少吃糖，少吃加工肉和紅肉。