喝粥，究竟好不好？這個(gè)問(wèn)題放在網(wǎng)上，也能引發(fā)一場(chǎng)討論“大戰(zhàn)”，今天小艾就和大家分析一下。

一、哈佛大學(xué)研究：喝粥延壽，可降低心臟病、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)

《每日電訊報(bào)》曾報(bào)道過(guò)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究，研究對(duì)涉及80萬(wàn)人的12項(xiàng)研究進(jìn)行了薈萃分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每日攝入70g粗糧（相當(dāng)于一大碗粥），可幫助降低22%的全因死亡率和20%的癌癥死亡率，同時(shí)，還能降低20%的心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

這里說(shuō)的可不是大家常喝的白粥，而是雜糧粥！

對(duì)此，研究人員認(rèn)為與粗糧可降低膽固醇、幫助調(diào)節(jié)血糖以及維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感相關(guān)。粗糧中的燕麥內(nèi)還含有生物活性物質(zhì)——燕麥生物堿，該物質(zhì)可幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)的脂肪停留，對(duì)于預(yù)防心臟病、中風(fēng)有幫助。另外，很多粗糧內(nèi)都含有鋅、銅、鐵以及維生素B1等成分，且粗糧可以讓身體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)增加，起到對(duì)抗可能會(huì)誘發(fā)癌癥的自由基作用。

研究中提到的粗糧粥和我們平常喝的白粥不都是粥嗎？這兩者到底有什么區(qū)別？

二、雜糧粥和白粥，有啥區(qū)別？

了解這個(gè)問(wèn)題之前，我們先要知道白粥存在有哪些的劣勢(shì)。

1、升糖

米飯升糖指數(shù)高達(dá)87，屬于高升糖指數(shù)的食物，在攝入后會(huì)明顯引起餐后血糖上升。而我們平常喝的白粥，相較于米飯的浸泡時(shí)間、水量以及蒸煮時(shí)間都更長(zhǎng)，淀粉消化速度以及餐后血糖反應(yīng)都會(huì)明顯上升。

2、營(yíng)養(yǎng)和能量不夠

白粥內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)主要就是糊化的淀粉，基本只能給人提供能量和水，蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的含量非常少。

而雜糧粥由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工，其內(nèi)里含有很多天然營(yíng)養(yǎng)成分，增加攝入可降低多種疾病的發(fā)生和死亡風(fēng)險(xiǎn)，還可以幫助維持體重。

但也不建議大量攝入雜糧，雜糧多比較硬，在進(jìn)入體內(nèi)后吸收率不高，且含有大量的植酸，容易影響鈣、鐵等元素的吸收，長(zhǎng)期大量攝入容易引起腸胃不適。所以建議大家日常飲食要細(xì)中有粗，中國(guó)膳食指南建議每日全谷物攝入量保持在50~150g為宜。

一些人在日常會(huì)選擇將雜糧磨粉后食用，認(rèn)為這樣吃起來(lái)比較省事，但這樣做真的可取嗎？

三、雜糧磨成粉比較好，還是整粒吃比較好？

1、看營(yíng)養(yǎng)

雜糧內(nèi)含有膳食纖維、B族維生素以及一些其他的生物活性物質(zhì)，在研磨成粉后其內(nèi)里的維生素?fù)p失可達(dá)到15~30%不等。

2、看吸收率

雜糧的顆粒較大、粗纖維較多，進(jìn)入體內(nèi)后不容易消化吸收。而打成粉后，粗纖維會(huì)被磨碎，進(jìn)入體內(nèi)后更容易被身體消化吸收，也容易引起血糖很快上升，對(duì)于需要控制血糖的人而言是很不利的。

3、看額外添加

雜糧本身含糖量不高，也不會(huì)額外添加糖分，吃得就是原滋原味。而市面上所售的雜糧粉，多會(huì)額外添加糖來(lái)改善口感。

4、看生產(chǎn)安全

北京佑安醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師李鵬表示，很多雜糧粉的生產(chǎn)過(guò)程都衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)，這樣很容易讓食物受到污染，人在攝入后容易引起食物中毒，甚至是誘發(fā)一些疾病發(fā)生。

總的來(lái)看，雜糧最好不要打粉，尤其是對(duì)糖尿病等血糖控制不好的人群，如果打成粉最好在2周內(nèi)食用完畢。

需要提醒的是，目前市面上售賣(mài)的很多雜糧食品，其實(shí)都是假的！

四、這些偽雜糧要當(dāng)心

1、不帶全麥粉的“全麥面包”

很多所謂的全麥面包，排料表中全麥粉會(huì)排到后面幾位，甚至干脆不含全麥面粉用小麥粉替代，含有很多的添加品，這種就不是真正的全麥面包。真正的全麥面包配料表第一位應(yīng)該是全麥粉，標(biāo)注達(dá)到50%以上的更好。

2、沖泡的豆?jié){

豆?jié){是由大豆制成的，而大豆屬于五谷雜糧，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但很多人覺(jué)得打豆?jié){太麻煩，會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)袋裝的來(lái)喝。但這種袋裝的豆?jié){往往口感偏甜，內(nèi)里含有大量的糖分、添加劑，并不是真正的豆?jié){，攝入后會(huì)給健康帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)。