患有動脈粥狀硬化的患者對于食物上的選擇也是有要求的，下面科康科技就列舉幾個動脈粥狀硬化患者適合吃的食物。

(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復合碳水化合物(如淀粉等)，少吃單純碳水化合物(如 果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。 

(2)宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和 組織中的蓄積。 

(3)宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改 善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用 。

(4)宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品 都是優(yōu)良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在 腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認為這類食物具有軟堅散結的功效，故經(jīng)常食用，可以軟化血管。 

(5)宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣 硬化及冠心病均可帶來不利的影響。 

(6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚?？茖W家們發(fā)現(xiàn) ，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸 物質，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養(yǎng)豐富。魚內(nèi)含有魚肝 油具有降低膽固醇的作用。 

(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。