“酸、甜、苦、辣、咸”，人生五味，是老百姓制作美食的根本，但要說哪一種味道最重要，那恐怕非咸莫屬，少許鹽巴，就可以讓食物美味起來。

不過在現(xiàn)代人的眼中，鹽卻是一種頗具爭議性的調(diào)味品，隨著醫(yī)學技術(shù)的進步，人們深刻了解了食鹽攝入的多少會影響自身的健康。

食鹽中的氯化鈉，是人體補充鈉元素的主要途徑，但是鈉元素在人體內(nèi)的水平變化一旦超過一定范圍，也會帶來副作用，這意味著人們不能拒絕鹽的攝入，但是也不能毫無顧忌地吃鹽。

為了把握鈉的攝入量，人們對鹽進行了多次調(diào)整，從以前的高鈉鹽，改進成碘鹽，再到低鈉鹽，按理說低鈉鹽應(yīng)該受到人們的喜愛，但是對于低鈉鹽仍然存在一些爭論。

低鈉鹽，究竟是好是壞呢？

1、低鈉鹽等于“送命鹽”？

眾所周知，食鹽的主要成分就是氯化鈉，早年為了改善中國居民普遍存在的缺碘現(xiàn)象，人們在食鹽中添加了碘，稱其為碘鹽，而低鈉鹽就是在此基礎(chǔ)上改進而來。

低鈉鹽并不是不含鈉，而是在加碘鹽的基礎(chǔ)上，減少10-30%的鈉含量，改為加入氯化鉀和硫酸鎂，這樣就能夠均衡地補充人體需要的鈉、鉀、鎂三種元素。

從低鈉鹽的成分配比來看，對高血壓患者來說，是比較有益的，因為高鈉是高血壓的危險因素，減少鈉含量就間接地保護了血管，降低了心血管風險。

《英國醫(yī)學雜志》也提出，中國如果全面采用低鈉鹽，每年可減少45萬心血管疾病患者，但是腎功能不全的人可能不適合吃低鈉鹽。

·對腎功能出現(xiàn)問題的人來說，低鈉鹽才是送命鹽

人的腎臟可以調(diào)控鈉、鉀水平，而腎功能不全的人大部分是由腎臟損傷所致，這會造成腎臟對鈉、鉀水平調(diào)控不足，排鉀功能受到限制。

此時食用低鈉鹽，就會增加鉀的含量，形成體內(nèi)的高鉀現(xiàn)象，容易引發(fā)高鉀血癥、電解質(zhì)紊亂，是比較危險的，因此腎功能低下的人不可以吃低鈉鹽。

·對其他人群來說，低鈉鹽存在哪些可取之處？

美國《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登了一項由北京大學臨床研究所武陽豐教授團隊主導的研究，該研究容納了中國從5省10縣中選取的600個村莊，共有21000名60歲以上的高血壓或腦卒中患者。

研究人員隨機將其分為吃普通食鹽的對照組和吃低鈉鹽的實驗組，結(jié)果證實：食用低鈉鹽的一組心臟病、腦卒中和全因死亡率全面顯著下降。

由此可見，食用低鈉鹽可以降低心血管疾病風險，對普通人來說安全可靠，更有利于健康。

2、低鈉鹽雖有不少好處，但也不是人人能吃

誠然，低鈉鹽對人體的好處很多，但是任何事物都有兩面性，也沒有一種食物能夠適合所有人食用，低鈉鹽也一樣，并非人人都適合。

低鈉鹽中增加了氯化鉀，對普通人群來說是補充鉀元素的途徑，但是腎病患者、高鉀血癥和服用抑制鉀排泄藥物的人群不適合吃低鈉鹽，否則會導致體內(nèi)鉀含量過量，造成嚴重后果。

此外，重勞動工作者、高溫作業(yè)人員和劇烈運動后的人群也應(yīng)該注意慎吃低鈉鹽。低鈉鹽雖然降低了鈉含量，但是日常也應(yīng)該注意控制攝入量。

除了上述禁忌人群要避免食用外，普通人群和高血壓患者可以采用低鈉鹽代替普通食鹽，但也要注意控制食用量。

尤其是要考慮到每天攝入鈉的總量，不要忽略豆瓣醬、醬油等食物中的隱形鹽。具體可參考《中國居民膳食指南》中：成年人每日攝入食鹽6克。

3、鈉超標危害不小，日常如何減少高鈉食物對我們的傷害？

鈉超標對人體有害，這已經(jīng)是當代人的共識，在眾多的醫(yī)學和膳食指南中，高鹽食物也被列入禁區(qū)，這樣做或許可以走出高鈉食物的陰影。

人的血管就像是一塊海綿，由于它具有通透性，人體內(nèi)鈉離子一旦超標，就會因水分過度吸收產(chǎn)生水鈉潴留，給血管造成壓力，時間久了就誘發(fā)了高血壓。此外，高鹽食物也和肥胖、糖尿病、胃癌、腸癌、骨質(zhì)疏松脫不開關(guān)系。

想要減少高鈉食物帶來的傷害，首先要從根源上減少食鹽的攝入、減少含鹽調(diào)味料的攝入、減少高鹽食物的攝入。

其次要保證鉀和抗氧化物質(zhì)的攝入，通過它們來促進鈉離子的排泄，達到調(diào)控鈉離子水平的目的。最后用餐過程中注意選擇低鹽食物，必要時用水沖掉食物表面的鹽分。

食鹽是國人制作美味佳肴的必用調(diào)味品，在人們的固有印象中，鹽的存在是不可或缺的，但是為了保護健康，人們也要樹立正確的飲食觀念，學會選擇更佳的調(diào)味選擇，盡量采用低鈉鹽，從根本上預防心血管疾病，打好健康基礎(chǔ)。

再次提醒大家：不要忽視高鹽食物的危害，不管是高鈉鹽還是低鈉鹽，高危人群請管住嘴，須知病從口入，不要貪圖一時的口腹之欲而造成身體損傷。