醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林寒瀟主治醫(yī)師

新冠肺炎政策優(yōu)化后，大家的日常也發(fā)生了很大變化，以前是囤菜等封控，現(xiàn)在是囤藥等發(fā)燒……不僅是囤藥，黃桃罐頭、電解質(zhì)水、檸檬也遭到了瘋搶?zhuān)欢让撲N(xiāo)……

搶不到就心里發(fā)慌？

有必要喝電解質(zhì)水嗎？

它們有什么替代品嗎？

得了新冠，到底怎么吃才好？

我想多吃點(diǎn)，卻發(fā)燒、沒(méi)胃口，咽痛，吃不下東西，又該怎么辦？

別慌，一篇文章帶你厘清上述問(wèn)題。

總體原則：合理飲食，不節(jié)食，不挑食，充足睡眠，保持愉快的心情

眾所周知，新冠病毒目前并沒(méi)有特效藥，拼的是自身的免疫力，而良好的營(yíng)養(yǎng)對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，科學(xué)合理的膳食能促進(jìn)機(jī)體的恢復(fù)。

打個(gè)比方，新冠病毒就是敵人，你是戰(zhàn)場(chǎng)上的戰(zhàn)士，良好的營(yíng)養(yǎng)就好比是你手上的一把利刃。

如何才能夠擁有一把“助你殺敵”的利刃？

2020年新年伊始，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》：

這把利刃看起來(lái)也不難打造啊，短短幾句話(huà)，一覽無(wú)遺。

但我們發(fā)現(xiàn)，很多人在真正實(shí)操中仍存在不少誤區(qū)。

接下來(lái)，來(lái)給大家劃個(gè)重點(diǎn)。

1、喝水，多喝水，淡茶、菜湯、魚(yú)湯都可以

生病了就要多喝熱水像是老生常談，聽(tīng)多了白眼是不是要翻上天了？?。?

可是，喝水真的真的真的很重要?。。?

發(fā)熱、腹瀉的時(shí)候，多喝水對(duì)調(diào)節(jié)體溫、預(yù)防脫水有重要作用；多喝水能保證呼吸道有充足的水分，促進(jìn)病原體從肺部的粘液纖毛清除；藥物在人體內(nèi)良好的吸收、分布、代謝和排泄，人體的正常代謝、促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄，都需要水。

千萬(wàn)別小看喝水，在發(fā)熱門(mén)診中，醫(yī)生接診過(guò)不少因?yàn)楹壬偎畬?dǎo)致輕度脫水的新冠患者。一問(wèn)怎么回事，都說(shuō)生病太難受，連水都不想喝。

再三囑咐，即使生病再難受，也別忘了喝水哦！

要喝多少呢？請(qǐng)記住：是1500ml～2000ml；退燒后大量出汗、嘔吐/腹瀉嚴(yán)重的時(shí)候適當(dāng)多喝一些也可；而且要小口喝，慢慢喝。有心腎等基礎(chǔ)疾病等，需要限制水的特殊人群，要遵醫(yī)囑喝。

該喝什么呢？白開(kāi)水是首選，但對(duì)于生病的人來(lái)說(shuō)，未免過(guò)于寡淡，淡茶水、菜湯、魚(yú)湯、雞湯等也是不錯(cuò)的選擇。

2、有主食，也得有蛋白

蛋白質(zhì)是維持良好免疫力不可或缺的生理基礎(chǔ)之一，人體各種免疫細(xì)胞都由蛋白質(zhì)組成，抗體、細(xì)胞因子、溶菌酶和C反應(yīng)蛋白等免疫分子，本質(zhì)上也都是蛋白質(zhì)。

當(dāng)人體抵御外來(lái)微生物等有害物質(zhì)入侵時(shí)，免疫系統(tǒng)的成分會(huì)被激活和大量消耗，如果不能及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，機(jī)體的抗感染免疫能力就會(huì)下降，不利于機(jī)體恢復(fù)。

然而，很多人因?yàn)榘l(fā)熱、胃口不好、咽痛等原因，吃不下固體食物，一天三餐都是喝白粥配咸菜，滋遛滋遛就應(yīng)付過(guò)去了。

要知道，這些主食的營(yíng)養(yǎng)成分都只是碳水化合物，光吃主食，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到蛋白質(zhì)的需求。病程短或許影響不大，一旦戰(zhàn)線(xiàn)拉長(zhǎng)，不僅是免疫力下降，還會(huì)開(kāi)始消耗掉身體的肌肉，體重蹭蹭掉。

越是不想吃、吃不下的時(shí)候，越要想盡辦法吃、努力吃，為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，你可以：

①喝奶制品、豆?jié){。

此處實(shí)名表?yè)P(yáng)酸奶，乳糖不耐受也可以喝，而且含有一定的益生菌，對(duì)于維持腸道免疫還很有意義。

②把雞蛋做成雞蛋羹或蛋花粥、蛋花湯。

此處辟謠，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，民間的所謂“雞蛋是發(fā)物、生病不能吃”的說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據(jù)，除非對(duì)雞蛋過(guò)敏，否則都能吃。

③可以做魚(yú)糜、蝦滑、肉末等。

總之，想盡辦法通過(guò)改變食物性狀，克服不想吃、吃不下的問(wèn)題。

3、碳水是能量大頭，也不可缺少

科學(xué)的飲食均講究“均衡”，過(guò)多攝入蛋白，而忽視主食，并不能加速康復(fù)，且會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)；適量的碳水可以給機(jī)體提供能量，提高蛋白質(zhì)的利用率，起到節(jié)約蛋白的作用。

當(dāng)缺乏碳水這個(gè)能量大頭的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)蛋白就會(huì)首先發(fā)揮提供能量的作用，而不是被機(jī)體利用合成身體的其他重要組分，如免疫物質(zhì)等，效果就大打折扣，白白浪費(fèi)了。

而且，碳水化合物相對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪來(lái)說(shuō)，是比較好消化吸收的，對(duì)于生病的人來(lái)說(shuō)再合適不過(guò)。

如果吃不下白米飯，同樣道理，把它煮成粥、做成爛面，粥粥糊糊，直接下肚。

可以的話(huà)，最好選擇一些全谷物，如燕麥、小米、紫米等，一碗熱騰騰的雜糧粥能提供更多的膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)。

事實(shí)上，無(wú)論是蛋白質(zhì)、碳水化合物，還是生命之源—水，在與新冠PK的這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中都缺一不可。

即使是含量很小的維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)機(jī)體免疫也起著舉足輕重的作用。

綜上，如果你很幸運(yùn)地成為無(wú)癥狀感染者，或者癥狀不重，食欲還OK，請(qǐng)參照飲食指導(dǎo)去好好吃好一日三餐就行。

但若你癥狀比較嚴(yán)重，影響了正常飲食，就要想方設(shè)法把各種營(yíng)養(yǎng)素吃好、吃全：改變食物性狀，盡量把食材切碎切細(xì)，煮軟煮透，做成半流或流質(zhì)。

最簡(jiǎn)單的做法就是做一碗面，幾片肉，加個(gè)蛋，切個(gè)碎菜，如番茄雞蛋面、青菜肉末燴面等，煮餛飩/餃子+青菜也可；或者來(lái)碗粥，也是一鍋煮，如青菜肉末/蝦滑/魚(yú)片粥等等。

如果實(shí)在吃不下蔬菜、水果，你還可以用最后一招：榨成汁，一口悶……

雖然榨汁會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)素，但總比你吃不上蔬菜水果強(qiáng)，不僅可以補(bǔ)水，還能補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素及少量的膳食纖維。

以上僅是總原則，根據(jù)不同的癥狀，有時(shí)候需要做細(xì)微的調(diào)整，我們也提供了一些小建議。

1、發(fā)熱、沒(méi)胃口

發(fā)熱的時(shí)候，人體內(nèi)各種酶的活性降低，其中也包括消化酶，這也是為什么發(fā)熱時(shí)通常沒(méi)有食欲或者消化不好的原因。

但發(fā)熱會(huì)增加機(jī)體的能量消耗，這時(shí)候又是需要積極補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。

為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們建議：

少吃多餐，一天吃到5～6餐，以清淡的流質(zhì)、半流或者軟食為主。

三餐正餐中有主食，也得有優(yōu)質(zhì)蛋白。

加餐可以選擇酸奶、杏仁糊、藕粉糊、豆腐腦等，可以的話(huà)，加點(diǎn)酸酸甜甜的水果，還開(kāi)胃。

加點(diǎn)開(kāi)胃調(diào)料或小菜，讓你更有食欲。

提醒一下，如果你因?yàn)椴∏榛境圆幌聳|西，高熱后又大量出汗，要警惕脫水及電解質(zhì)紊亂的發(fā)生，此時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充水分及電解質(zhì)。

2、干咳、嗓子疼

除了發(fā)燒以外，還有一個(gè)非常明顯、多見(jiàn)且無(wú)比難受的癥狀：干咳和喉嚨痛。

有一個(gè)很形象的比喻：喉嚨被刀割了一樣。

嗓子疼到這個(gè)程度，肯定是難以下咽，連水吞得都忒痛苦，更不用說(shuō)如平常一般吃飯了。

這時(shí)候的飲食，也只能以半流或流質(zhì)為主，以能吃進(jìn)去為第一準(zhǔn)則。

有些食物或許能幫你緩解一下疼痛：

低溫能讓嗓子麻木一會(huì)：冰淇淋、喝點(diǎn)冷飲（冰凍后的蔬果汁很可）、酸奶（剛實(shí)名夸過(guò)的）等。

甜甜的水果罐頭，可以促進(jìn)唾液分泌、吞咽無(wú)壓力、黏膜“糖衣”保護(hù)作用等特點(diǎn)都對(duì)咽痛的確很友好，還能補(bǔ)充能量、電解質(zhì)和維生素。

除此之外，用鹽水漱口、給房間加濕或許也有一定緩解作用。

3、嗅覺(jué)、味覺(jué)改變

世界衛(wèi)生組織建議，可以試著在食物中添加香草和香料，比如辣椒、檸檬汁和新鮮的香草。但需謹(jǐn)慎使用，因?yàn)檫@可能會(huì)加重胃反流。

嗓子疼或者平時(shí)是不能吃辣，最好不要選擇辣的調(diào)料或小菜，減少對(duì)咽部的刺激。

此外，每天刷牙兩次，確保口腔衛(wèi)生；進(jìn)行嗅覺(jué)訓(xùn)練，包括每天聞檸檬、玫瑰、丁香和桉樹(shù)，一天兩次，每次20秒。

4、持續(xù)腹瀉

飲食要更加清淡、容易消化，少油，以碳水為主，粗糧、奶制品、豆制品、果汁、高纖維的蔬菜等有可能會(huì)加重腹瀉，應(yīng)少吃或不吃。

劃重點(diǎn)了，如果你一整天沒(méi)有吃東西，又拉肚子拉的厲害，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)的重要性就大大提升了。

此時(shí)喝點(diǎn)“口服補(bǔ)液鹽”、運(yùn)動(dòng)飲料或者電解質(zhì)水更佳。

三者之中口服補(bǔ)液鹽效果最好，鹽、糖、鉀有嚴(yán)格配比，在小腸吸收更迅速，更有效地糾正脫水和電解質(zhì)紊亂。后兩者是沒(méi)有可比性的，唯一缺點(diǎn)就是味道太難喝了……

提醒：口服補(bǔ)液鹽要有正確的打開(kāi)方式，要按照醫(yī)囑或藥品說(shuō)明書(shū)使用，不要因?yàn)槲兜啦缓镁碗S意加料。

5、惡心、嘔吐

出現(xiàn)劇烈嘔吐，完全吃不了東西，黃疸水都嘔出來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了，也容易出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)紊亂。

此時(shí)最重要的也是預(yù)防脫水和電解質(zhì)紊亂，必要時(shí)前往醫(yī)院就診。

這些小建議可能會(huì)讓你好一些：

①少吃多餐；

②干濕分開(kāi)，就餐的時(shí)候不要喝水；

③飯后不宜立即躺下；

④避免氣味重的食物。

有什么特別推薦的膳食補(bǔ)充劑嗎？

一提到抗病毒，很多人第一時(shí)間想到的就是維生素C。

目前為止，在輕癥患者中并未推薦使用維生素C，即使在重癥患者中，大劑量維生素C的作用也還沒(méi)得到證實(shí)。另外，大劑量補(bǔ)充維生素C可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐等不適。

如果說(shuō)感染新冠期間，確實(shí)很難通過(guò)均衡飲食獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，可以選擇一些復(fù)合維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，效果可能比單純補(bǔ)充維生素C更好。

如果你只能喝得下液體，連半流都不OK，還可以考慮全營(yíng)養(yǎng)粉。

這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素雖然長(zhǎng)得像奶粉，但比普通奶粉營(yíng)養(yǎng)全面得多，它是按照健康成年人每日營(yíng)養(yǎng)需求配比好了所有的宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素，哪怕全天只喝它，只要喝夠量，是可以頂?shù)蒙弦蝗杖D的。

平時(shí)體質(zhì)比較差、本來(lái)就營(yíng)養(yǎng)不良的人群，有基礎(chǔ)疾病的特殊人群以及年老衰弱、咀嚼能力下降的老年人，就特別適用這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。

網(wǎng)絡(luò)上的各種食療靠譜嗎？

首先，我們強(qiáng)調(diào)，不可迷信或夸大任何單一食物的營(yíng)養(yǎng)功效，包括膳食補(bǔ)充劑；也沒(méi)有任何一種食物被證明可以治療新冠。

現(xiàn)在疫情確實(shí)鬧得人心惶惶，很容易跟風(fēng)，說(shuō)黃桃罐頭好，一窩蜂搶購(gòu)去了，接著又是電解質(zhì)水……最火的當(dāng)屬黃桃罐頭，甚至有人認(rèn)為“吃了黃桃罐頭，病就好了”。

黃桃罐頭確實(shí)有可圈可點(diǎn)的地方，雖然比不上新鮮黃桃，但也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它并不能提供“治病”的功效，也不是不可替代，其他的水果罐頭，雪梨罐頭、橘子罐頭等等，乃至家里的糖水煮水果都可。

不少網(wǎng)友分享，冰凍后的新鮮水果效果也不錯(cuò)。

大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是能保存下來(lái)的，維生素C和維生素E則折損了接近一半

總之，完全沒(méi)有必要搶購(gòu)。

至于電解質(zhì)水：

第一：并非人人都不要，以下情況才考慮使用：基本吃不了東西，高熱后大量出汗以及出現(xiàn)劇烈腹瀉、嘔吐；

第二：口服補(bǔ)液鹽效果最佳，運(yùn)動(dòng)飲料排第二，電解質(zhì)水在第三位；

希望大家看到這篇文章后，不要一窩蜂搶口服補(bǔ)液鹽……還是那句話(huà)，不是人人都需要，留給需要的人吧。