近幾年越來越多的人注重身體的保健，于是很多的普通蔬菜都被挖掘出有營養(yǎng)的一面，現在就來給大家說說哪些蔬菜適合三高一級患有心腦血管疾病的患者食用。

洋蔥 

近年來發(fā)現,洋蔥可預防高血脂和冠心病，此外它還含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分。洋蔥也是目前所知惟一含前列腺素的植物。洋蔥的成分特點使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和降低心臟冠狀動脈阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用。據實驗，一般冠心病患者每日食用50-75克洋蔥可達到與常用的降血脂藥物同樣的降血脂作用。

大蒜 

有關實驗表明，吃奶油同時加些大蒜汁，血清膽固醇便不會上升；美國的實驗報告指出，高膽固醇血脂患者每天食用3克大蒜，可使血液膽固醇含量明顯下降；英國醫(yī)學專家發(fā)現大蒜有溶解體內瘀血作用，因此可用于冠狀動脈血栓等癥。

蘆筍 

在國外有“長壽草”之譽。據研究，蘆筍對高血脂、高血壓、動脈硬化以及癌癥具有良好的預防效果。測定表明，每百克鮮蘆筍含胡蘿卜素200毫克、維生素C21毫克，此外尚有多種B族維生素。

胡蘿卜 

眾所周知胡蘿卜富含維生素A，每百克中含胡蘿卜素362毫克（換算成維生素A相當于2015國際單位），是一種防癌蔬菜。它還含5種必需氨基酸，10多種酶以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對防止冠心病大有好處。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫(yī)學已證明它能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此胡蘿卜又具有降血壓、強心等功能。

黃豆芽 

黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽后，糖類中的產氣因子被破壞，食用后不會產生腹脹等不適感覺，這對冠心病患者更為有利；在發(fā)芽后，有礙于消化吸收的植物凝血素消失，不利于維生素A吸收的抑制氧化酶被去除，妨礙人體對微量元素吸收的植酸被降解，這一切對患者有效利用黃豆營養(yǎng)和改善癥狀更為有利。 

茄子 

茄子含維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可防止血液中膽固醇水平增高，還具有預防黃疸、肝腫大、痛風、動脈硬化等病癥的作用。茄子纖維中含有皂草甙，具有降低血液膽固醇的功效，它與維生素P同用，對于提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利于心血管疾患的防治。

韭菜

韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素。現代醫(yī)學已經證明這些物質對高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中還含有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養(yǎng)成分的作用也不容低估。

芹菜 

芹菜除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C、煙酸等外，還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。