隨著年齡的增長(zhǎng)，健康開(kāi)始占主導(dǎo)地位，愛(ài)吃的食物也發(fā)生了改變——西蘭花成了餐桌上的“常客”，為什么成年人都愛(ài)吃西蘭花，很大一部分原因是它披著一身“抗癌外衣”。那它究竟抗不抗癌呢?你可能也想知道答案。
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花可以有效預(yù)防多種癌癥
西蘭花抗癌的研究多不勝數(shù)。
美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的研究顯示，吃西蘭花，能夠預(yù)防口腔癌、喉癌等頭頸部癌的復(fù)發(fā)。這個(gè)研究說(shuō)的是已經(jīng)得了癌癥的預(yù)防，那么對(duì)于未得癌癥的健康群體來(lái)說(shuō)，西蘭花有預(yù)防作用嗎?我們接著往下看。

美國(guó)的《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志，也刊登過(guò)有關(guān)西蘭花預(yù)防前列腺癌的研究成果。而日本國(guó)家癌癥研究中心推薦的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花也在其列。還有數(shù)據(jù)支撐呢，哈佛大學(xué)的實(shí)驗(yàn)顯示，一周吃兩個(gè)以上的西蘭花的人，比只吃一個(gè)或者不吃的人，患膀胱癌的幾率降低了近四成。

西蘭花憑什么能抗癌?它內(nèi)含4種抗癌成分
硫代葡萄糖苷。我國(guó)蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨也表示，硫代葡萄糖苷是西蘭花中的一種特有的物質(zhì)，它在人體內(nèi)會(huì)分解形成蘿卜硫素，而后者有明顯的抗癌作用。
在之前，科研人員就發(fā)現(xiàn)，硫代葡萄糖苷分解形成的吲哚和異硫氰酸鹽等其他物質(zhì)，在體外實(shí)驗(yàn)中，能夠有效抑制腫瘤的生長(zhǎng)過(guò)程，保護(hù)正常的細(xì)胞不受上海，同時(shí)還可以抵抗各種炎癥的感染。當(dāng)然了，這種研究并非真正的臨床，而是體外動(dòng)物研究，研究結(jié)果也并不能代表真實(shí)的臨床應(yīng)用。
低聚糖。這種物質(zhì)可以促進(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，進(jìn)一步可以改善腸道環(huán)境，減少腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
酶類。西蘭花能夠活化和激活肝臟中的酶類，從而能夠進(jìn)一步的促進(jìn)肝臟的排毒功能。
萊菔硫烷。作為一種植物化學(xué)物，萊菔硫烷能夠抑制癌細(xì)胞，它可以預(yù)防化學(xué)致癌物導(dǎo)致的DNA損傷，對(duì)于食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌都有很好的抵御作用。
警惕!抗癌成分不代表吃了就能防癌
但是需要指出的是，很多研究顯示西蘭花的抗癌特性，都是體外實(shí)驗(yàn)，并非臨床上的真正運(yùn)用。畢竟實(shí)驗(yàn)是理論性的，而具體的臨床是實(shí)踐性的，會(huì)有更加復(fù)雜的情況和各種因素的干擾。
何況，研究支撐的是西蘭花能夠抗癌，能夠有效控制腫瘤的繼續(xù)生長(zhǎng)，這些情況都是針對(duì)的是癌癥已經(jīng)發(fā)生了，而對(duì)于吃西蘭花能否預(yù)防癌癥這件事情上來(lái)說(shuō)，科學(xué)界的定論也不是十分的明確。
而科學(xué)家明確指出的是，即便大眾相信西蘭花中的3-吲哚甲醇(I3C)分子等物質(zhì)能夠抗癌和防癌，將抗和防建立起了直接的聯(lián)系，但在具體的食用上，每天得吃5斤以上的西蘭花，才能夠獲取足夠多的抗癌物質(zhì)。想必沒(méi)有人能達(dá)到這個(gè)量吧。

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了，既然有作用，那么每天或者隔天吃點(diǎn)，肯定是聊勝于無(wú)的。只是在烹飪西蘭花的過(guò)程中，很多人的做法其實(shí)都錯(cuò)了。

教你西蘭花最抗癌的吃法
第一，用水蒸。中國(guó)人吃西蘭花，無(wú)非就是焯水后炒熟食用，但是這樣一來(lái)，西蘭花中的抗癌物質(zhì)也就被破壞的差不多了，吃了也不會(huì)產(chǎn)生抗癌的作用。研究人員建議的正確吃法是，用水蒸五分鐘左右，這樣才能有更多的有效保持保留下來(lái)。
第二，不要用刀切。而一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也建議，西蘭花不要用刀切，因?yàn)槟菢訒?huì)損失很多有用的小花簇，可以用剪刀剪開(kāi)或者直接掰開(kāi)，然后用水蒸而不是煮，這樣就能保留其更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)。
第三，與番茄搭配吃。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也建議，西蘭花和番茄一起吃的話，效果會(huì)更好一些。所以，那些愛(ài)好烹飪的吃貨們，之后不妨親自試試。
從理論上來(lái)說(shuō)，我們所吃的各種食物中，總會(huì)有一種或者多種對(duì)身體有益的成分，但是人體的疾病發(fā)生以及預(yù)防，是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的機(jī)制，不是說(shuō)單純的依靠某一種物質(zhì)成分，就能夠達(dá)到極佳的效果。這些方面的研究，有助于科學(xué)界進(jìn)一步的提純和萃取這些物質(zhì)，使其產(chǎn)生真正的藥用效果。而對(duì)于我們普通大眾來(lái)說(shuō)，我們只需要知道它有好處，平常還是把它當(dāng)成食物來(lái)吃就行了。
西蘭花是如此，其他的食物蔬菜也是如此。