膽固醇是血脂的重要成分，在血液中它與脂蛋白結(jié)合形成低密度脂蛋白（LDL）與高密度脂蛋白（HDL）兩種。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，通過正確選擇食物，改變飲食結(jié)構(gòu)，可有效地降低這種有害的膽固醇，對于預(yù)防動脈粥樣硬化有一定的作用。 最近醫(yī)學(xué)界有幾個研究報告指出，日常生活中有些食物可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用即可對心血管病起到一定的預(yù)防作用。 

有報告指出，4類食物組合食用可降低膽固醇，這4類食物包括堅果、可溶性纖維、植物性蛋白質(zhì)和植物性固醇。換言之，這四類食物對保護(hù)心臟有所幫助。 專家指出，將這4類食物組合食用，4星期后可降低低密度脂蛋白膽固醇達(dá)29％，這與服用降血脂藥具相同效果。 在我們經(jīng)常食用的食物中，可溶性纖維的代表是燕麥；植物性蛋白以黃豆制品為代表，植物固醇存在于許多植物油及堅果中，某些植物奶油富含植物固醇，至于堅果，則以甜杏仁為代表，其他如胡桃、花生、瓜子都含不飽和脂肪酸，對身體有益。 

報告指出，每天進(jìn)食約60克燕麥片，便能攝取3克燕麥水溶性纖維，再配合低脂低膽固醇食品，能有效降低膽固醇，減少患心臟病的幾率。

飲用紅茶或可降低人體內(nèi)有害膽固醇的含量，還有可能減少患心臟病的危險幾率。 研究人員發(fā)現(xiàn)，連續(xù)飲用紅茶三星期的人低密度脂蛋白水平下降程度在7%到11%之間。研究人員在六星期的測試過程中，讓15名參與者喝茶。在前三星期，約有一半人每天喝5杯紅茶，其他一半人喝看似茶水的有色飲料。這兩組人在三星期后交換飲料。結(jié)果顯示，在前三星期中，每天都喝茶的一組人的體內(nèi)膽固醇與那組三星期內(nèi)沒有喝茶的人相比降低了7.5%。