為了穩(wěn)定血糖，拒絕所有的主食，想要以此來(lái)將血糖控制在穩(wěn)定范圍內(nèi)，這個(gè)做法真的可行嗎？

一、主食吃太多、吃太少都可能影響壽命

如果一味拒絕攝入主食，身體會(huì)發(fā)生什么變化呢？

《柳葉刀·公共衛(wèi)生》上曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究選取了15428名年齡在45~64歲的受試者參與實(shí)驗(yàn)。對(duì)受試者的主食攝入與死亡風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，主食的攝入與死亡風(fēng)險(xiǎn)呈u型相關(guān)。

①主食攝入占總能量的50~55%時(shí)，死亡風(fēng)險(xiǎn)最低；

②主食攝入小于總能量的40%和大于70%時(shí)，死亡風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加；

也就是說(shuō)，主食攝入過(guò)多、過(guò)少都可能會(huì)導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加，令人的壽命縮短。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期不吃主食極易引發(fā)低血糖，對(duì)健康更為不利。建議在主食的選擇上可以多樣化一些，粗細(xì)糧搭配著食用，盡量一日三餐不要吃同一種主食，食用主食的同時(shí)要配合上水果、蔬菜等。

二、米飯、饅頭和面條，哪種更容易升血糖？

對(duì)于糖尿病患者而言，完全不吃主食是行不通的，我們生活中最為常見(jiàn)的主食就是大米、饅頭以及面條等，這些食物都屬于含糖量比較高的食物，那哪一種更容易升血糖呢？主食是導(dǎo)致糖尿病的元兇嗎？一起來(lái)看下圖。

由圖可知，這3種食物的升糖指數(shù)不僅與種類有關(guān)，還與烹飪方式有關(guān)。以最普通的類別來(lái)看，大米飯GL數(shù)值為83.2，饅頭為66.7，面條為41.0。大米飯的GL值最高，饅頭第二，面條最低。

但富強(qiáng)粉的饅頭GL數(shù)值卻為88.1，高于普通白米飯。

因此，糖尿病患者在日常選擇主食的時(shí)候，不能簡(jiǎn)單地只關(guān)注食物的升糖指數(shù)，還需要關(guān)注食物的烹飪方式以及主食的攝入量配比等，了解最終成品內(nèi)的水分含量以及是否額外添加了油、糖等成分。

食物對(duì)血糖的影響與多種因素有關(guān)。更關(guān)鍵在于吃多少，無(wú)論是米飯、饅頭或面條，過(guò)量食用都容易對(duì)血糖的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。

三、“升糖快”的3種食物，糖尿病人盡量少吃

糖尿病患者日常不應(yīng)該過(guò)分的抗拒主食，真正應(yīng)該少吃的是這三種食物，食用后容易導(dǎo)致血糖迅速升高，包括稀飯、土豆泥、南瓜。

軟爛的稀飯?jiān)谑秤煤罂梢院芸毂簧眢w吸收利用，血糖會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大幅度的上升。土豆泥也是同理，搗碎的土豆泥十分容易被腸道消化吸收，土豆內(nèi)的淀粉質(zhì)會(huì)快速轉(zhuǎn)換成糖，繼而釋放糖到血液內(nèi)，引起血糖上升。

南瓜本身就是個(gè)高GI的食物，尤其南瓜在煮熟切塊后，升糖的速度會(huì)更快，老南瓜比嫩南瓜升糖指數(shù)更快一些。

四、糖尿病人健康吃主食，4個(gè)原則不能丟

糖尿病患者的飲食比正常人需要注意的事情更多，尤其是在吃主食的時(shí)候，這四點(diǎn)一定要注意。

1.主食不能少

糖尿病患者不能完全不吃主食，而是要有選擇地吃，主食要注意粗細(xì)糧搭配，更多的食用一些低GI的粗糧，這樣可以在保證碳水?dāng)z入的前提下，不會(huì)讓血糖過(guò)快的上升，還能有較強(qiáng)的飽腹感，減少其他食物的進(jìn)食量。

2.注意食材搭配

主食在一餐中最多是起到輔助作用，不能將主食作為熱量攝入的主要渠道。而是要配合上蔬菜、肉類等食物來(lái)完成正餐，不能完全只吃主食。

3.注重用餐順序

《中國(guó)2型糖尿病膳食指南》中指出，改變進(jìn)餐的順序可幫助控制血糖。日常用餐要注意蔬菜優(yōu)先、再吃肉蛋，最后吃主食。建議每天主食的攝入量保持在500g左右為宜，長(zhǎng)期堅(jiān)持這樣的進(jìn)餐順序，可降低糖尿病患者的餐后血糖波動(dòng)。

4.控制進(jìn)餐速度

堅(jiān)持細(xì)嚼慢咽可以讓食物更充分的被身體消化吸收，餐后血糖會(huì)在15分鐘之內(nèi)快速上升，但之后的血糖水平會(huì)維持在穩(wěn)定范圍內(nèi)。降低進(jìn)餐的速度，不僅可以讓餐后血糖保持穩(wěn)定，還可以增強(qiáng)飽腹感，讓人對(duì)于食物的渴求度下降。

糖尿病患者在飲食上有很多需要注意的地方，生活中控制飲食一定要遵循科學(xué)的方法，避免因?yàn)轱嬍巢划?dāng)，影響血糖穩(wěn)定，加重病情，危害健康。