說起“豬油”，可以說是很多80后的童年回憶，幾乎是餐餐離不開。

但如今，豬油卻跌落神壇。

以前人人捧，現(xiàn)在遭人嫌；以前想吃都吃不到，現(xiàn)在下嘴卻忐忑不安。

那么，吃豬油到底健不健康呢？今天，小九就帶大家一探究竟。

豬油在老一輩人眼里可是個金貴的東西，那時候但凡買肉都要挑個肥肉多的，就為能榨油，當時流傳著這么個說法，“一勺豬油=五副藥”，足以看得出豬油的營養(yǎng)地位。

豬油除了香以外，還包含脂肪、膽固醇、脂溶性維生素以及鋅、銅等礦物質 。其中維生素D的含量甚至超過植物油和黃油，僅次于魚肝油。英國《每日郵報》還曾表示豬油是人們獲取維生素D的重要渠道 。同時吃豬油還可以幫助鈣吸收，維持骨骼健康。

但豬油最大的成分還是脂肪，特別是飽和脂肪含量非常高，幾乎是大豆油、橄欖油、花生油的2倍以上。

至于至今還在盛傳的“一勺豬油等于五副藥”一說，其實多少摻了點水分。雖然中醫(yī)典籍中也表示豬油有一定的藥用價值，在《本草綱目》中就記載了 豬油具有改善腸胃功能 ，通便利尿利、除五疸水腫等功效，但前提是對癥才能發(fā)揮這些藥效，所以“一勺豬油等于五副藥”，的說法見仁見智了。

研究顯示，豬油最大的作用就是提供脂肪和熱量，目前還沒有發(fā)現(xiàn)豬油的藥用功能 。說到底，豬油只是一個調味品。

根據(jù)這么多年營養(yǎng)學界的研究結果來看，吃豬油太多確實對心血管健康不利。首先豬油中含有40%以上飽和脂肪 ，這些飽和脂肪攝入人體后會增加甘油三酯和低密度膽固醇（壞膽固醇）波動風險，有誘發(fā)心血管疾病的可能。

此外，飽和脂肪已經(jīng)被中國乃至世界各個心血管相關的指南和專家共識中，被一致認為是需要限制攝入的存在 。其次，豬油吃太多，無異于增加人體脂肪，有引發(fā)肥胖風險，也不利于心血管健康 。

研究指出，每天脂肪攝入供能達到身體所需全部能量的30% 以上，就會引發(fā)各種心血管慢性病。所以，從健康出發(fā)，豬油并不適合多吃 。

既然如此，那不吃豬油，只食用植物油行不行？答案是：No！

植物油主要成分是「單不飽和脂肪酸」和「多不飽和脂肪酸」。雖然這些「不飽和脂肪酸」可以改善人體血脂水平，保護血管功能，但是，它們也很 容易被氧化，成為促進機體衰老、腫瘤甚至細胞衰亡的罪魁禍首 。

加上植物油的不飽和脂肪酸在高溫會下還會轉變成反式脂肪酸 ，增加心腦血管風險，因此不建議用植物油來進行煎炸食品，平時放油下鍋后也不要等油燒開，一般有一點油溫就可以把菜下鍋炒了。

專家建議，其實豬油和植物油都存在利弊，從營養(yǎng)角度出發(fā)，可以兩者交換著吃，營養(yǎng)更均衡。

另外要注意的是，開封超過3個月的油、反復煎炸的油、小作坊的“自榨油” ，因為生成或放置過程不當會產生對人體有害的物質，容易傷肝腎、招癌，所以最好別繼續(xù)吃了。

經(jīng)常聽人說豬油不健康，但老一輩人常吃也沒聽說有相關的健康事件，對此專家表示，這和老一輩人的生活條件有關。

那時候人均吃不飽穿不暖，食物匱乏，每天還有大量的體力勞動，精糧吃的少，大多以谷物為主，而且少油少鹽 ，所以就算他們常常吃豬油，也不容易導致心血管病。

但反觀現(xiàn)代人生活條件，經(jīng)濟水平提高了，每天不僅吃很多肉，還喜歡高油高糖的烹飪方式，有調查發(fā)現(xiàn)這30多年來，我國城鄉(xiāng)居民植物油的消費量已經(jīng)超過《 中國居民膳食指南》中建議的25克或30克標準 。

除此之外，很多人還因為經(jīng)常久坐，導致運動量不足 ，加上熬夜等不良生活習慣 的影響，心腦血管患病風險也更高。

根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，人體每天攝入飽和脂肪的量不應超過總熱量的10% 。當然，如果你已經(jīng)有心腦血管疾病史，最好還是少吃豬油為好。

另外日常烹飪，最好根據(jù)菜品選擇合適的食用油，也要注意不要超過每日標準攝入量，有心腦血管疾病的人更要酌情減量，才能吃的更健康。覺得本文有用的話趕緊分享給愛吃豬油的親朋好友們吧。