中風，醫(yī)學上稱之為“腦卒中”。近年來，我國居民中風發(fā)病率呈上升趨勢?！吨袊X卒中防治報告(2023)》顯示，我國平均每10秒就有1人初發(fā)或復發(fā)腦卒中，每28秒就有1人因腦卒中離世。40歲及以上人群腦卒中現(xiàn)患人數(shù)達1242萬，且發(fā)病人群呈年輕化。

腦中風一旦發(fā)生，七八成的患者都會留下不同程度的殘疾，下半生只能與拐杖、輪椅為伴，還要花費高額的治療費用。但，只要控制好危險因素，80%的腦中風都是可以預防的。

2019年，《柳葉刀》這一權(quán)威醫(yī)學期刊發(fā)布的一項研究分析了1990年至2017年我國34個省市居民的主要死亡原因。在27年的時間里，雖然各類疾病排名有所波動，但 腦卒中始終位居榜首 ，這一“地位”未曾改變。

一直以來，人們普遍認為導致中風（腦卒中）的原因主要是動脈硬化、血管狹窄、高血壓、糖尿病、血脂異常等。如今越來越多研究發(fā)現(xiàn)，導致中風居然和飲食有關(guān)，有些食物會促進炎癥的發(fā)生，增加中風風險。

研究人員分析了4.4萬人的健康數(shù)據(jù)，他們平均年齡為46歲，收集了他們的飲食信息，計算出飲食炎癥指數(shù)，分析飲食炎癥指數(shù)和中風之間的關(guān)系。

最終研究發(fā)現(xiàn)，飲食炎癥指數(shù)與中風之間存在正相關(guān)。即飲食炎癥指數(shù)越高，中風風險越高。其中與中風最密切相關(guān)的6類飲食因素包括：碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、多不飽和脂肪酸、鐵、酒精。這些飲食因素構(gòu)成了預測中風風險的關(guān)鍵因素。

研究人員表示，不健康的飲食模式，如高膽固醇、高脂肪、高熱量的西方飲食，會加劇慢性炎癥，從而通過促進異常免疫激活而導致心腦血管疾病的發(fā)展；而增加膳食纖維的攝入， 選擇低膽固醇食物，避免攝入過多的酒精，選擇富含水果、蔬菜、堅果、全谷物的地中海飲食，則有利于降低全身血管炎癥、保護內(nèi)皮功能和維持心血管健康。

2. 少吃高油高糖食品：如含糖飲料、甜點、沙拉醬、炸雞、薯片、肥肉等。

3. 少吃過度加工食物：如果脯、膨化食品、肉干、蛋糕等。

4. 控制精致主食比例：白米、白面等精制碳水化合物具有促炎潛力。在日常飲食中，我們應(yīng)該注意合理搭配粗細糧食的攝入。

5. 能不喝酒就不喝酒：酒精，也具有一定的促炎潛力。建議大家能不喝酒就不喝酒。

生活中如何預防中風？

專家表示，生活中預防中風等心腦血管疾病可以遵循“1-2-0”原則。

“1”是早晚多喝1杯水

凌晨時刻，血液流動比較慢，是心腦血管疾病的高發(fā)時段。晨起喝一杯溫開水，有助于稀釋血液，降低心腦血管疾病風險。

晚上睡覺時，血流速度減慢，如果血液黏稠度增高，極易形成血栓性疾病。飲用適量溫開水可以稀釋血液，預防缺血性卒中。但睡前飲水不要喝茶或其他飲料。

“2”是天冷外出帶上兩件套

這兩件套指的是帽子和圍巾。冬季氣溫過低時，血管會收縮，引起血液循環(huán)不暢，疾病發(fā)生概率高。氣溫較低出門時盡量戴帽子、圍巾。

“0”是適當多吃圓形的果蔬

有研究表明，多吃白色果蔬可降低心腦血管疾病的發(fā)病風險。所謂白色果蔬，是指果肉部分為白色的食物，包括蘋果、梨等圓形白色果肉的水果。建議每天吃一個蘋果等的白色水果預防心腦血管疾病的發(fā)生。